Ｅｓｐｒｅｓｓｏ

今日は朝から天気が良くて気持ち良かったですね


こんな日はランチが盛り上がります


１１時半には満席でした



せっかくお越し頂いたのに入れなかった皆さま


本当にすいませんでした


またのお越しを心よりお待ちしています










今日は『Ｅｓｐｒｅｓｓｏ』（エスプレッソ）の話。



イタリアではもっともよく飲まれるコーヒーで

Caffèといえば、エスプレッソの事を言います

風味が濃いために「苦い」と思われがちですが・・・




色んな抽出方法がありますが

通常のコーヒーより細かく挽いた豆を

専用のバスケットの中へ押し込み

エスプレッソマシンによって

高い圧力をかけ抽出する方法が一般的です！



細かく挽いた豆を押し込む事をタンピングといって

マシンによっての違いもありますが

豆の炒り方、挽き方、そしてこのタンピングによって

エスプレッソの味が変わると言われていて

美味しいエスプレッソを入れられるようになるには

高い技術が必要とされます



先ほども言った通り、圧力によって抽出されるので

普通のコーヒーに比べ「苦い」と思われがちですが

そのまま（ブラック）で飲むという事はありません

本来、抽出されたエスプレッソには

『クレマ』と言われる泡が浮かび、その上に砂糖を浮かべ

食後のデザート感覚で飲む事がエスプレッソの楽しみ方と言われています



食事の最後に甘いエスプレッソを飲み干し

その余韻を楽しみながら帰る・・・



エスプレッソはその店の印象を決めてしまう

重要な役割を担っているのかもしれませんね






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